Avis Viniou
Ce Richebourg Grand Cru 2016 du domaine Hudelot-Noellat est une magnifique expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires profonds qui confèrent puissance, élégance et profondeur aromatique au vin. Le millésime 2016, après un printemps compliqué, a profité d’un été idéal favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, révèle ici une structure tannique fine et une intensité aromatique marquée. Les vins de Richebourg se distinguent par leur complexité et leur capacité de garde, offrant de subtils arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois une touche de sous-bois qui apparaît avec l’âge.
Richebourg est l’un des fleurons de la Côte de Nuits, une région viticole prestigieuse située au nord de la Bourgogne. Ce secteur bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorable à la lente maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Côte de Nuits et plus particulièrement des Grands Crus comme Richebourg est intimement liée à la Bourgogne monastique et à la recherche séculaire de la meilleure expression des “climats” bourguignons, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le sol, majoritairement composé de marnes, d’argile et de calcaire, joue un rôle fondamental dans la finesse et la profondeur des vins produits ici.
Pour accompagner ce Richebourg 2016, privilégiez des plats raffinés et savoureux à la hauteur de sa complexité : un râble de lièvre à la royale, un filet de bœuf en croûte, des cailles farcies aux morilles ou encore un canard rôti aux cerises. Les fromages affinés à pâte pressée comme un vieux comté ou un époisses de la région révéleront également toute la noblesse de ce vin.
Il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe pendant une à deux heures pour exprimer pleinement ses arômes et sa palette gustative. Ce Richebourg peut encore vieillir avec bonheur en cave, n’atteignant sa pleine maturité qu’après une dizaine d’années ou plus, mais il offre déjà aujourd’hui une dégustation remarquable.
