Vins Richebourg Xavier Liger-Belair - 2006

Ce vin rouge de la prestigieuse appellation Richebourg Grand Cru, élaboré par le domaine Xavier Liger-Belair en 2006, s’inscrit dans la lignée des plus grands vins de Bourgogne. Bien que la composition précise en cépages ne soit pas explicitement indiquée, la tradition de la Côte de Nuits veut que le Pinot Noir règne en maître sur ces terroirs d’exception, apportant aux vins une élégance et une complexité somptueuse. Élevé en bouteille de 75 cl, ce grand cru bénéficie d’un équilibre remarquable entre concentration, finesse et longueur, typique des crus rares de cette parcelle légendaire. La vinification, souvent parcimonieuse et respectueuse de l’expression du terroir, tend à exalter une palette aromatique profonde : fruits rouges et noirs mûrs, notes florales de rose ou de violette, touches épicées et boisées venant souligner la noblesse du millésime 2006, qui offre aujourd’hui une maturité séduisante avec des tannins fondus.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, s’étend au nord de la Côte d’Or, en Bourgogne. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, assimile idéalement le cycle végétatif de la vigne et permet une parfaite maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires de Richebourg sont réputés pour leur capacité à transmettre complexité et minéralité aux vins. Depuis des siècles, cette région cultive l’excellence en matière de viticulture, et l’appellation Richebourg, reconnue grand cru, incarne l’apogée du raffinement bourguignon.

Ce type de vin rouge, puissant et racé, s’accorde à merveille avec des plats nobles et structurés. On privilégiera un pigeon rôti, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard, ou encore un civet de lièvre. Pour honorer la tradition locale, une volaille de Bresse truffée ou un œuf en meurette sublimeront la trame aromatique du vin. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, sauront également révéler toute la profondeur du cru.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de carafer ce Grand Cru une à deux heures avant le service, puis de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette préparation permettra aux arômes de s’épanouir pleinement et à la bouche de révéler sa texture soyeuse, pour une expérience de dégustation inoubliable.