Vins Bourgogne Blanc, Rouge, Rosé Domaine Loubet-Dewailly - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2023 du Domaine Loubet-Dewailly illustre à merveille la finesse et l’élégance des vins régionaux de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 séduit par une robe rubis éclatante et un nez délicat dévoilant des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise, mêlés à de subtiles notes florales et légèrement épicées. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine met en valeur la pureté du fruit, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du cépage. L’élevage, principalement en cuve, permet de conserver le croquant du fruit et la souplesse des tanins, offrant un vin à la fois accessible jeune et doté d’un joli potentiel d’évolution sur quelques années.

La Bourgogne, région emblématique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, propices à la maturité lente et complète du Pinot Noir. Le sous-sol calcaire, typique de la région, confère à ses vins une minéralité toute particulière ainsi qu’une belle structure. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche, bâtie autour du respect du terroir et d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Les appellations régionales telles que Bourgogne Rouge expriment l’essence du territoire, avec des cuvées souvent fruitées, souples et emblématiques de l’élégance bourguignonne.

Pour sublimer ce Bourgogne Rouge 2023, privilégiez des accords avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, un rôti de veau, ou encore des plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne. Il s’accorde également parfaitement avec des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses affiné mais pas trop puissant pour ne pas masquer la délicatesse du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur toute sa fraîcheur et ses notes fruitées, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir davantage ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de l’expression authentique du Pinot Noir bourguignon.