Vins Bourgogne Blanc, Rouge, Rosé Clos du Roi - Chanvan - 2021

Le Clos du Roi 2021, Cuvée Chanvan, se présente comme un bel ambassadeur des Bourgogne rouges issus d’appellations régionales. Ce vin, majoritairement composé de Pinot Noir – cépage emblématique de la région – offre un millésime 2021 marqué par une belle fraîcheur, conséquence d’une année plus fraîche aux vendanges tardives qui ont favorisé l’intensité aromatique et la finesse des tannins. Le terroir bourguignon, reconnu pour ses sols argilo-calcaires, apporte à cette cuvée une typicité élégante, marquée par une minéralité discrète et des notes de petits fruits rouges (framboise, groseille, cerise). La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, permet au vin de conserver souplesse et vivacité, sans excès de boisé.

La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, bénéficie d’un climat tempéré semi-continental, propice à l’épanouissement de ce cépage exigeant. Les sols y sont variés, mais c’est la présence de marnes calcaires et d’argiles fines qui fait la singularité des vins rouges bourguignons, toujours fins et racés, jamais opulents. Ce patrimoine de savoir-faire, transmis depuis le Moyen Âge, se retrouve dans la pureté et la précision des expressions proposées même dès le niveau régional, comme avec ce Clos du Roi.

Au moment de choisir les accords mets-vins, privilégiez des plats qui n’écrasent pas la finesse du Pinot Noir. Un filet de volaille rôti, une terrine de campagne, des œufs en meurette ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé, formeront de beaux duos avec ce vin. Pour une touche plus inattendue, tentez un carpaccio de bœuf ou des légumes grillés relevés par une pointe de moutarde à l’ancienne. Les fromages à pâte molle, tel un brillat-savarin affiné ou un époisses jeune, révéleront aussi des accords délicieux.

Servez ce Bourgogne rouge légèrement frais, idéalement autour de 15-16°C, dans des verres adaptés pour permettre au vin de s’ouvrir. Une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation sera bénéfique afin de révéler toute la complexité aromatique de ce 2021 élégant et authentique.