Vins Bourgogne Blanc, Rouge, Rosé Les Cadoles - Pinot Rouge - 2022

Avis Viniou

La cuvée Pinot Rouge 2022 du domaine Les Cadoles est un bel exemple de l’interprétation bourguignonne du Pinot Noir. Issue de l’appellation régionale Bourgogne, cette cuvée met à l’honneur le cépage emblématique de la région, vinifié ici en monocépage pour exprimer au mieux la pureté du Pinot Noir. Le millésime 2022 s’est révélé généreux en Bourgogne, offrant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols argilo-calcaires typiques de la région apportent finesse et minéralité à ce vin, tandis que la vinification, traditionnellement menée en cuve puis parfois en fûts de chêne pour une micro-oxygénation maîtrisée, permet d’exprimer un fruité croquant, des tanins souples et une élégance distinctive.

La Bourgogne est sans doute l’une des régions viticoles les plus célèbres au monde, réputée pour la complexité et la finesse de ses vins. Son climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, favorise l’expression aromatique du Pinot Noir tout en préservant une belle acidité naturelle. Les sols y sont très variés, mais l’argile et le calcaire dominent, conférant une minéralité élégante aux vins rouges de la région. L’histoire viticole bourguignonne, tissée par les moines du Moyen Âge et jalonnée de climats classés à l’UNESCO, façonne aujourd’hui encore l’identité de ces vins mondiaux.

Un Bourgogne Pinot Noir tel que celui-ci révèle tout son charme sur des plats délicats. Il sublimera des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème, un rôti de veau ou un magret de canard rosé. Pour rester sur la tradition, accompagnez-le d’œufs en meurette, spécialité bourguignonne où le vin rouge est roi. Il apprécie aussi la compagnie de champignons, qu’ils soient servis en tarte ou revenus à la poêle, ainsi que des fromages à pâte molle et croûte fleurie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Noir à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer la subtilité de ces arômes fruités et épicés. Profitez pleinement de sa jeunesse, mais il saura également évoluer agréablement sur 2 à 3 ans.