Vins Bourgogne Rosé Domaine Chavy-Chouet - La Taupe - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chavy-Chouet, avec sa cuvée La Taupe millésime 2020, nous propose ici un vin issu de l’appellation Bourgogne Rosé AOC, même s’il est classé parmi les rouges de façon générique. Habituellement, ces rosés bourguignons sont produits à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, parfois complété par du gamay dans certaines cuvées. La vinification, effectuée en pressurage direct pour privilégier la finesse des arômes et la délicatesse de la robe, donne naissance à un rosé sec, frais et aromatique. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, offre des vins généreux, fruités et d’une belle concentration tout en préservant la vivacité due à la fraîcheur des nuits bourguignonnes.

La Bourgogne, réputée mondialement pour son terroir d’exception, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des printemps parfois capricieux, mais des étés propices à une maturation lente et complète du raisin. Les sols, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins une identité propre, capable de sublimer aussi bien la délicatesse du pinot noir que la subtilité des rosés. L’histoire viticole de la région, riche de traditions et de savoir-faire multiséculaires, fait de chaque cuvée un reflet du territoire et du millésime.

Pour accompagner le Bourgogne Rosé du Domaine Chavy-Chouet, je vous recommande des mets simples et savoureux qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise. Des apéritifs légers comme une rillette de saumon ou des gougères bourguignonnes s’accordent parfaitement. Ce vin sera également le compagnon idéal d’un jambon persillé, d’une salade automnale aux gésiers confits, ou encore d’une tarte à la tomate et à la moutarde. Pour une touche plus estivale, privilégiez des grillades de volaille, une ratatouille ou des poissons en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Rosé à une température de 8 à 10°C. Cela permettra d’exalter ses arômes fruités, d’apprécier sa fraîcheur et de profiter pleinement de son équilibre entre vivacité et rondeur. À la belle saison, n’hésitez pas à le rafraîchir légèrement pour une expérience encore plus désaltérante.