Vins Bourgogne Rosé Louis Chavy - Hommage à Marie de Bourgogne - 2007

Avis Viniou

La cuvée Hommage à Marie de Bourgogne, signée Louis Chavy, se distingue au sein de l’appellation régionale Bourgogne Rosé AOC. Malgré une indication de couleur « rouge », elle est bel et bien référencée comme un rosé sec, élaboré probablement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, dont le potentiel se révèle même sur cette déclinaison rafraîchissante. Le millésime 2007 fut une année singulière en Bourgogne, marquée par une météo capricieuse, mais qui a permis aux vignerons les plus attentifs d’offrir des vins élégants, à la fois fins et d’une belle fraîcheur aromatique. La référence à Marie de Bourgogne, duchesse emblématique du XVe siècle, souligne la volonté du domaine Louis Chavy de rendre hommage à l’héritage et au raffinement bourguignons.

La Bourgogne est une grande région viticole du centre-est de la France, réputée mondialement pour la pureté de ses vins issus du pinot noir et du chardonnay. La diversité de ses terroirs, mêlant sols argilo-calcaires et influences climatiques continentales, favorise la production de vins de grande finesse, très marqués par leur lieu d’origine. Cette mosaïque de parcelles et de microclimats explique la richesse et la complexité des expressions du pinot noir en rosé, souvent croquantes et subtiles. L’appellation régionale permet de sélectionner des raisins provenant de différentes zones, garantissant ainsi une certaine constance dans la qualité tout en valorisant la fraîcheur et la gourmandise du vin.

Pour apprécier toute la légèreté et le fruité de cette cuvée, privilégiez des accords simples tels qu’une salade de gésiers, un jambon persillé ou encore des fromages frais affinés, typiques de la gastronomie bourguignonne. Ce rosé sec saura aussi accompagner des grillades, des terrines maison ou une tarte à la tomate. Il révèlera son caractère désaltérant sur une cuisine estivale, mais peut également sublimer des plats méditerranéens légers.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rosé à une température de 8 à 10°C. Un passage au frais sans excès préservera la vivacité du vin et révélera au mieux ses arômes délicats de petits fruits rouges et sa structure élégante, typique du pinot noir vinifié en rosé.