Vins Bourgogne Rosé Sylvie Bavard - Les Champans - 2013

Avis Viniou

La cuvée Les Champans 2013 du domaine Sylvie Bavard, issue de l’appellation Bourgogne Rosé AOC, est un vin qui illustre tout le charme et la fraîcheur des rosés de Bourgogne, même si la fiche mentionne la couleur « rouge », il s'agit bien d'un rosé selon l'appellation. Ce vin, élaboré en agriculture biologique, reflète le respect du terroir et l’engagement du domaine envers des pratiques respectueuses de l’environnement. Le millésime 2013 a connu des conditions climatiques plutôt fraîches, offrant des vins vifs, dotés d’une belle acidité et d’une expression aromatique marquée par des petits fruits rouges tels que la framboise, la groseille et la fraise des bois. La vinification, dont l’objectif est de préserver la fraîcheur et le fruit, procure à ce rosé une bouche fraîche et fluide, accompagnée d’une finale croquante et désaltérante.

La région viticole de Bourgogne jouit d’une renommée internationale grâce à la richesse de ses terroirs. Sur des sols argilo-calcaires typiques et sous l’influence d’un climat continental marqué, la vigne développe une expression aromatique délicate et précise. L’histoire de la production de rosés en Bourgogne est moins connue que celle des célèbres rouges et blancs, mais elle remonte à plusieurs siècles et valorise le Pinot Noir, parfois associé à d’autres cépages locaux pour apporter légèreté et gourmandise. Les vins rosés de Bourgogne sont rares mais très appréciés pour leur finesse et leur capacité à révéler la typicité du terroir bourguignon.

Le Bourgogne Rosé accompagnera parfaitement une cuisine estivale et conviviale. Il s’harmonisera à merveille avec une assiette de charcuteries fines, des salades composées à base de chèvre frais ou encore des tartares de poisson. Pour une touche régionale, servez-le avec une terrine de volaille aux herbes ou une quiche lorraine. Sa fraîcheur se marie aussi joliment à des plats asiatiques légèrement épicés et même à une volaille froide, idéale pour un pique-nique.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, dégustez cette cuvée entre 8 et 10°C. Un léger rafraîchissement permettra de mettre en avant sa pureté et sa vivacité. Servez dans de jolis verres pour bien apprécier sa robe délicate et ses arômes subtils. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de la fraîcheur du millésime 2013, même si une conservation de quelques années révèle parfois de charmantes nuances évoluées.