Vins Bourgogne Rosé Domaine Pascal Lemonde - 2010

Avis Viniou

Le Bourgogne Rosé 2010 du Domaine Pascal Lemonde incarne avec finesse l’esprit des grands rosés de Bourgogne. Ce vin d’appellation régionale, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par sa robe saumonée délicate et ses arômes subtils de fruits rouges frais tels que la fraise des bois et la groseille, rehaussés par de discrètes notes florales. Le millésime 2010, d’une grande fraîcheur, laisse place à une belle acidité équilibrée par la rondeur caractéristique du Pinot Noir nourri par les sols argilo-calcaires si typiques de la région. La vinification se veut précise, privilégiant une courte macération pour préserver cette couleur légère et l’éclat aromatique délicat, tout en garantissant une structure harmonieuse.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, offre des terroirs variés où se conjuguent la richesse des sols, dominant l’argilo-calcaire, et un climat semi-continental à la fois frais et lumineux. Cette région au patrimoine viticole séculaire confère à ses rosés une verticalité et une élégance rarement atteintes ailleurs. La tradition veut que le Bourgogne Rosé reste une production modeste, réservée aux amateurs de fraîcheur et de finesse, qui y trouvent un vin de plaisir, équilibré et convivial, héritier d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin délicat s’accordera parfaitement avec des mets doux et subtils. On le servira volontiers en apéritif, avec des charcuteries fines de la région, une terrine de volaille aux herbes ou des rillettes de poisson. Il pourra également accompagner des plats estivaux comme une salade de tomates anciennes au chèvre frais, un carpaccio de saint-jacques ou encore un saumon mariné. Pour un accord régional, pensez à une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, dont il soulignera la délicatesse.

Servez ce Bourgogne Rosé 2010 à une température idéale de 10-12°C pour exalter sa fraîcheur et sa vivacité, en veillant à le déguster dans des verres adaptés qui mettront en valeur ses arômes subtils. Ce vin, parfait pour les beaux jours, est à apprécier dans sa jeunesse ou légèrement évolué, pour découvrir toute la palette aromatique qu’il a à offrir.