Vins Bourgogne Rosé Domaine S Gandines - Cuvée Unique - 2024

Le Domaine S Gandines nous propose ici une cuvée unique issue de l’appellation Bourgogne Rosé AOC, millésime 2024. Bien que cette cuvée soit nommée "Rouge" dans votre fiche, il s’agit d’un vin rosé sec, typique de la Bourgogne. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, parfois associé à de petites touches de Gamay, offrant une robe délicate, d’un rose pâle à saumoné. Sa vinification repose sur la technique du pressurage direct ou, plus rarement, d’une courte macération, ce qui permet d’obtenir un rosé élégant avec des arômes frais de fruits rouges – fraise, groseille, framboise – accompagnés de notes florales discrètes et d’une belle vivacité en bouche.

La Bourgogne s’étend sur une mosaïque de terroirs aux sols argilo-calcaires et marneux, conférant aux vins une étonnante finesse. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturité optimale des raisins tout en gardant une grande expression aromatique et de la fraîcheur. La région est réputée pour son savoir-faire ancestral, combinant rigueur viticole et recherche d’expression du terroir. L’histoire des vins rosés n’est pas la plus ancienne en Bourgogne, mais ils connaissent ces dernières années un regain d’intérêt, grâce à leur minéralité et leur élégance, très appréciées à l’apéritif ou à table.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne Rosé se prête idéalement à des plats estivaux et simples. Il accompagnera parfaitement une salade composée, des quiches ou tartes salées, des charcuteries fines, ainsi que des grillades de volailles ou de poissons. Pour rester régional, testez-le avec une gougère bourguignonne, une andouillette de Chablis, voire des escargots en persillade pour un accord tout en contraste.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous conseille de la servir bien fraîche, à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage rapide, une demi-heure avant le service, peut s’avérer intéressant pour libérer ses arômes fruités. Ce vin plaisir s’apprécie jeune, dans les deux à trois années suivant sa mise en bouteille, afin de savourer sa fraîcheur et son croquant.