Vins Bourgogne Rosé Domaine Ambroise - Paulette - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne Rosé 2021 "Cuvée Paulette" du Domaine Ambroise incarne avec finesse l’élégance des rosés de la région. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce vin développe une robe délicate, d’un rose pâle brillant. La cuvée a profité d’une vinification précise qui préserve toute la fraîcheur et l’aromatique du fruit. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, donne des vins droits, d’une belle acidité, avec une expression très pure du terroir. Ce rosé sec séduit par ses notes de petits fruits rouges frais, de groseille, de framboise et une pointe florale qui souligne l’ensemble. En bouche, la texture est vive, désaltérante, avec une finale énergique et appétente.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins rouges et blancs, réserve aussi quelques belles surprises dans la production de rosés. Les sols principalement argilo-calcaires de la région, alliés à un climat continental tempéré, apportent beaucoup de minéralité et de finesse aux vins. L’appellation Bourgogne Rosé AOC permet aux vignerons de proposer des vins de plaisir, parfaits pour la belle saison, tout en gardant la signature régionale de fraîcheur, de fruité et d’équilibre. Le Domaine Ambroise, basé sur la Côte de Nuits, met un point d’honneur à exprimer le caractère et l’authenticité de leur terroir familial.

Ce rosé sec s’accordera parfaitement à des salades composées, des terrines de légumes ou des plats méditerranéens tels qu’une pissaladière ou une salade niçoise. Il trouvera également toute sa place en compagnie de charcuteries fines, d’une tarte à la tomate ou même d’un fromage frais de chèvre typique du Mâconnais. Plus audacieux, il accompagnera idéalement un sashimi de poisson ou des tapas à base de poulpe.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, je conseille de servir ce Bourgogne Rosé entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de profiter pleinement de tout son croquant et de sa vivacité. C’est un vin destiné à être bu dans les deux ou trois ans, à savourer lors d’un repas estival ou d’un apéritif entre amis.