Vins Bourgogne Rosé Albert Added - Cuvée Albert - 1988

Avis Viniou

Le Bourgogne Rosé AOC 1988 du Domaine Albert Added est une cuvée emblématique qui témoigne de l’élégance parfois méconnue des rosés bourguignons, ici dans une version élevée par la patine du temps. Produit sur une appellation régionale ouverte à l’ensemble de la Bourgogne, ce vin provient probablement d’un assemblage dominé par le Pinot Noir, éventuellement complété par du Gamay selon la tradition locale. Le millésime 1988 est reconnu pour sa structure classique, une maturité équilibrée et une belle aptitude à la garde, qualités notables pour un rosé. La vinification, réalisée en sec, laisse exprimer la subtilité du fruit, soutenue par des nuances tertiaires développées au fil des années : notes de fruits rouges confiturés, d’écorce d’orange, de cuir léger et de sous-bois.

La Bourgogne est mondialement célèbre pour la finesse de ses vins, façonnés par un climat semi-continental, alternant hiver rigoureux et été chaud, avec des variations marquées selon les années. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent tension et minéralité, même dans les cuvées d’apparence plus simples. L’histoire de la région, intrinsèquement liée à la notion de terroir et à la notion de climat (petite parcelle précisément définie), confère à chaque vin une identité unique. Même sur une appellation régionale, le savoir-faire et le respect du terroir s’expriment pleinement.

Un rosé évolué tel que ce Bourgogne Rosé 1988 accompagnera idéalement une cuisine aux saveurs délicates mais raffinées. Son profil complexe et patiné s’accorde à merveille avec une volaille rôtie, un jambon persillé bourguignon, une terrine de lapin ou une salade de gésiers tièdes. Il se mariera aussi avec des fromages à pâte molle affinés comme un Chaource ou un Brillat-Savarin truffé. Pour saisir toute la richesse aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C, et de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes d’exprimer toute leur subtilité. Ce vin offre l’occasion rare de découvrir la noblesse d’un rosé de garde, digne des tables d’amateurs avertis.