Vins Bourgogne Rosé Meix-Foulot - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Rosé AOC Meix-Foulot 2022 est un vin sec issu principalement du cépage Pinot Noir, parfois complété par une touche de Gamay selon les usages locaux. Le millésime 2022 a bénéficié d’une climatologie clémente, offrant un été chaud et sec suivis de vendanges précoces, ce qui favorise des vins à la fois gourmands, frais et fruités. Ce rosé, élaboré par le domaine Meix-Foulot, profite d’un pressurage délicat pour préserver la fraîcheur aromatique du fruit, tout en acquérant la subtile couleur saumonée propre à la région. La vinification se veut respectueuse du raisin, avec une fermentation en cuves thermo-régulées afin de conserver vivacité et éclat.

La Bourgogne est un vignoble historique, reconnu mondialement pour la finesse de ses terroirs. Les sols calcaires et argilo-calcaires du secteur régional apportent tension et expression minérale, tandis que le climat semi-continental, marqué par des écarts de température, favorise une maturation lente, préservant la pureté des arômes. L’histoire du vin rosé en Bourgogne est plus confidentielle que celle du rouge ou du blanc, mais elle séduit par cette délicate fraîcheur qui porte la signature du Pinot Noir.

Ce Bourgogne Rosé s’accordera merveilleusement avec une cuisine estivale, comme des salades composées, une tarte à la tomate, des grillades de volailles ou de poissons, ou encore des charcuteries fines. Pour explorer la tradition régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’une gougère bourguignonne. Il saura aussi tenir tête à des sushis ou à des mets légèrement épicés, grâce à sa structure droite et à sa finale acidulée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Veillez à le rafraîchir légèrement sans le glacer, afin de préserver la finesse des arômes de petits fruits rouges et la bouche rafraîchissante qui caractérisent ce rosé élégant. À apprécier dès à présent pour son croquant, mais il saura aussi se tenir sur deux à trois ans.