Vins Bourgogne Rosé Caves L. Joudelat - 1992

Le Bourgogne Rosé 1992 des Caves L. Joudelat s’inscrit dans la tradition des rosés frais et délicats produits en Bourgogne sous l’appellation régionale. Principalement issus du pinot noir — même si, pour certains domaines, d’autres cépages peuvent être inclus à faible proportion — ces rosés sont réputés pour leur robe pâle saumonée, leurs arômes de petits fruits rouges et leur bouche fraîche et élégante. Ce millésime de 1992, désormais très évolué, aura probablement laissé place à des notes plus assagies, peut-être sur des nuances de fruits secs, d’écorce d’orange ou de sous-bois, en conservant une structure légère, caractéristique du style bourguignon traditionnel. Issu d'une vinification en sec, il se distingue par sa sobriété et sa finesse, loin des rosés exubérants de certaines autres régions.

La Bourgogne, riche d’un patrimoine viticole millénaire, s’étend du nord au sud sur une mosaïque de sols exceptionnellement variés. Cette diversité, alliée à un climat tempéré et à la présence de nombreuses petites parcelles, a façonné l’identité des vins de la région. Les rosés bourguignons, produits principalement sur des terres argilo-calcaires, bénéficient d’une fraîcheur naturelle apportée par le terroir, et d’une histoire qui mêle tradition monastique et réputation internationale.

Pour accompagner ce style de rosé, l’accord avec une charcuterie fine bourguignonne, une terrine de volaille légèrement relevée ou une salade estivale à la tomate fraîche et au jambon persillé sera des plus harmonieux. On peut également oser des plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne, ou des plats simples à base de légumes grillés. Étant donné l’âge de ce vin, il se prêtera volontiers à des mets raffinés, peu épicés, pour ne pas masquer sa finesse.

Pour la dégustation, ce vieux rosé doit être traité avec délicatesse : servez-le autour de 10-12°C, en prenant soin de l’aérer quelques minutes dans le verre. Veillez à surveiller son état, les rosés de cet âge pouvant évoluer de manière très singulière, offrant parfois une expérience rare et émouvante, pleine de subtilité et de souvenirs du vignoble bourguignon.