Vins Bourgogne Côte d'Or La cave des hautes côtes - 2022

Avis Viniou

La Bourgogne Côte d'Or est une appellation régionale réputée pour ses vins rouges élégants et complexes. Le millésime 2022 de La cave des hautes côtes présente une robe rouge rubis intense, probablement issue du cépage Pinot Noir, typique de cette région. Le terroir unique de la Côte d'Or, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, permet une maturation optimale des raisins. Les méthodes traditionnelles de vinification, souvent marquées par une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, confèrent à ce vin sa profondeur et son caractère. La région de Bourgogne est mondialement célèbre pour la qualité de ses vins, influencée par des facteurs climatiques variés et des pratiques viticoles séculaires. La cave des hautes côtes, bien qu'étant un domaine relativement récent, s’inscrit dans cette tradition d’excellence avec un savoir-faire respectueux du terroir et une réputation croissante.

Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, je recommande des plats qui soulignent ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou du canard rôti, se marieront parfaitement avec ses notes fruitées et épicées. Les champignons sauvages, sous forme de risotto ou de tartes, accentueront également ses nuances terreuses et minérales. Pour une touche régionale, associez-le à un coq au vin ou à des escargots de Bourgogne, qui complèteront harmonieusement les saveurs délicates du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Côte d'Or à une température d'environ 16 à 18°C. Commencez par observer sa couleur, en notant la clarté et l'intensité de sa robe rubis. Ensuite, faites-le tourner dans le verre pour libérer ses arômes, puis humez-le pour détecter les senteurs de fruits rouges, d'épices et peut-être de sous-bois. Enfin, prenez une petite gorgée et laissez le vin envelopper votre palais, en appréciant sa structure équilibrée, ses tanins souples et sa finale persistante.