Vins Bourgogne Côte d'Or R. Dubois & Fils

Avis Viniou

Issu de la maison R. Dubois & Fils, ce Bourgogne Côte d'Or rouge non millésimé s'inscrit dans la grande tradition des vins de Bourgogne. Composé essentiellement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin se distingue par une belle expression aromatique, mêlant des notes de fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — et de délicates touches florales, parfois relevées d'une pointe d'épices douces. En bouche, il offre généralement une structure élégante, avec des tanins fins et une belle fraîcheur, permettant de mettre en valeur la pureté du fruit et l’équilibre recherché dans ce style de vinification. La mention "non millésimé" suggère que le vin résulte d’un assemblage de différentes années, offrant ainsi une constance dans le style et la qualité, tout en révélant la patte du domaine.

La Côte d'Or, cœur historique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des saisons bien distinctes et un cycle de maturation du raisin parfaitement adapté au pinot noir. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère au vin finesse, complexité et beaucoup d’élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se développer, portant aujourd’hui la Bourgogne au sommet de la viticulture mondiale, tant pour ses rouges que pour ses blancs réputés.

Ce Bourgogne Côte d'Or rouge accompagnera parfaitement des plats traditionnels bourguignons, tels qu’une épaule d’agneau confite, un bœuf bourguignon, ou une fricassée de volaille aux champignons. Il se marie également très bien avec une terrine de campagne, quelques fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource, voire avec une poêlée de légumes racines légèrement caramélisés.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une aération d'une trentaine de minutes en carafe avant dégustation permettra d’ouvrir son bouquet et d’adoucir sa texture, offrant un moment de dégustation tout en finesse et en gourmandise.