Vins Bourgogne Côte d'Or R. Dubois & Fils - Côte d'Or

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge de la maison R. Dubois & Fils, issu de la cuvée Côte d'Or, est un vin d'appellation régionale élaboré au cœur de l'une des plus prestigieuses régions viticoles françaises. Bien que ce vin soit non millésimé, on peut s’attendre à un assemblage représentatif du style bourguignon classique, majoritairement composé de pinot noir, cépage phare de la Bourgogne réputé pour donner des vins élégants, fins et nuancés. La vinification traditionnelle met en avant la pureté du fruit, la finesse des tanins et la subtilité du terroir, avec généralement une macération douce et un élevage afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique.

La Bourgogne Côte d'Or profite d’un terroir exceptionnel, marqué par des sols calcaires et argilo-calcaires, favorisant la complexité et la minéralité dans les vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet une maturation lente et complète du pinot noir, tout en préservant l’acidité naturelle qui signe l’équilibre des vins rouges de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles et cette réputation se traduit par une recherche constante de l’excellence et un profond respect du vignoble et du clos.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou le fameux coq au vin, dont les saveurs rustiques et fondantes sont magnifiées par la structure délicate du pinot noir. Pour des alliances plus simples, associez-le à une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées, voire un plateau de fromages régionaux comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin pour relever le côté fruité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Côte d'Or rouge autour de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement, révélant ses notes de fruits rouges, de cerise fraîche, de petites épices et sa trame élégante typiquement bourguignonne.