Avis Viniou
Le Domaine Bellene nous offre avec sa cuvée Clos Bardot 2019 un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Bourgogne Côte d'Or. Ce vin, élaboré sans certification bio ni particularité de vinification déclarée, reflète le caractère typique des cépages bourguignons, principalement le Pinot Noir. Le millésime 2019 est réputé pour avoir été chaud et sec, ce qui a permis une belle maturation des raisins, donnant ainsi des vins chaleureux et concentrés.
La région viticole de Bourgogne est célébrée pour ses terroirs variés. La Côte d'Or, en particulier, présente des sols calcaires et marneux favorisant une expression élégante et complexe des vins. Le climat de cette région est de type continental, avec des étés chauds et des hivers parfois rigoureux, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir.
Pour accompagner ce Bourgogne Côte d'Or 2019, je recommande de penser à des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa profondeur. Un filet de boeuf rôti aux champignons sauvages, par exemple, sera un accord parfait, permettant d'harmoniser la structure du vin avec les saveurs terrestres du plat. En outre, un coq au vin, spécialité régionale, peut souligner la souplesse tannique et les notes fruitées et épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler entièrement les arômes subtils et structurés de ce Bourgogne. Pensez également à ouvrir la bouteille une heure avant de la goûter, ce qui lui donnera le temps de s'aérer et de dévoiler toutes ses nuances aromatiques.
