Vins Bourgogne Côte d'Or S. Javouhey - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Javouhey signe ici un Bourgogne Côte d'Or rouge 2022 qui met parfaitement en valeur la finesse et l'élégance propres à cette appellation régionale. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime la fraîcheur et la pureté du fruit, portées par un millésime 2022 caractérisé par la maturité et l’équilibre. Les raisins, récoltés sur les pentes douces de la Côte d'Or, évoluent sur des terroirs argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à donner tout leur éclat au Pinot Noir. La vinification reste généralement traditionnelle dans la région, privilégiant des extractions douces afin de préserver la subtilité aromatique et la délicatesse des tanins.

La Bourgogne Côte d'Or s’étend entre Dijon et Santenay, au cœur du vignoble bourguignon. Ce territoire possède une histoire intimement liée à la viticulture depuis des siècles, avec des moines cisterciens et bourguignons qui ont façonné son paysage viticole. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés modérés, favorise une maturation lente et précise des raisins, tandis que les sols caillouteux filtrants offrent au vin une minéralité caractéristique. Cette région est ainsi reconnue pour produire des Pinot Noirs d'une grande pureté aromatique, alliant fruits rouges frais, soupçons d’épices et veine florale.

Au niveau des accords mets-vins, ce Bourgogne Côte d'Or 2022 s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une pièce de veau grillée. Pour une touche régionale, n'hésitez pas à le servir avec un jambon persillé ou une terrine de volaille maison. Fromages à pâte molle de type brie ou reblochon composeront également une alliance harmonieuse avec sa texture soyeuse et sa fraîcheur en bouche.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, offrant une dégustation à la fois gourmande et élégante.