Vins Bourgogne Côte d'Or Boyer-Martenot - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez choisi, un Blanc Bourgogne Côte d'Or 2021 de Boyer-Martenot, reflète le riche patrimoine viticole de la région Bourgogne, précisément sous l'appellation régionale. Principalement élaboré avec le Chardonnay, ce vin blanc se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2021 a été marqué par une météo capricieuse mais a permis de produire des vins d’une grande élégance. Le terroir de la Côte d'Or, avec ses sols calcaires, confère à ce vin une minéralité notable, tandis que les techniques de vinification traditionnelles en fûts de chêne utilisées par Boyer-Martenot ajoutent des notes subtiles de noisette et de beurre. Fondée il y a plusieurs générations, Boyer-Martenot jouit d'une solide réputation pour sa maîtrise des vins blancs bourguignons, alliant histoire et savoir-faire.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui souligneront sa complexité aromatique et sa finesse. Des poissons grillés tels que la sole ou le turbot, simplement accompagnés d'un beurre blanc, feront merveille. Les plateaux de fruits de mer raviront également les papilles. Pour explorer d'authentiques harmonies locales, le jambon persillé, une spécialité bourguignonne, se révélera être un choix judicieux, alliant la texture du vin avec le gras noble du jambon.

Pour pleinement apprécier ce Bourgogne Côte d'Or 2021, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Commencez par regarder sa robe, qui devrait être d'un or pâle brillant. En le portant au nez, vous découvrirez des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte et une légère minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture crémeuse et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier l'équilibre entre fraîcheur et rondeur qu'offre ce vin exquis.