Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Philippe Girard - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2023 du Domaine Philippe Girard est issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement clémente, a donné des vins d'une belle fraîcheur et d'une grande pureté aromatique. Ce vin dévoile une robe rubis éclatante. Au nez, il offre des arômes délicats de cerise griotte, de fraise des bois, parfois accompagnés de notes florales de pivoine et d'une touche légèrement épicée. En bouche, la structure reste élégante, avec une matière fine et un fruit croquant, typique d'un pinot noir vinifié en cuve ou foudre plutôt qu'en fût neuf, ce qui met en valeur la finesse du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir.

La Bourgogne, et en particulier la Côte d'Or, bénéficie d'un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés tempérés, propices à la maturité lente et complète du pinot noir. Les sols variés, mêlant marnes calcaires et argiles, confèrent aux vins de cette région leur complexité et leur finesse. Le domaine Philippe Girard met à l'honneur le terroir de cette appellation régionale, qui s'étend autour de la célèbre Côte d'Or, terroir privilégié inscrit depuis des siècles dans l'histoire viticole de France.

Ce Bourgogne Côte d'Or accompagne parfaitement une cuisine de terroir et de saison. Il se marie idéalement avec un jambon persillé, un magret de canard grillé, un poulet rôti aux herbes ou un filet mignon de porc aux girolles. Pour un accord régional, essayez-le avec un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier légèrement relevée. Les fromages à pâte molle, comme le reblochon ou le brie affiné, seront également de bons compagnons.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son éclat aromatique, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour son fruité, mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde. Pensez à le carafer légèrement pour révéler toute sa palette aromatique.