Vins Bourgogne Côte d'Or Amboise - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d’Or rouge 2018 du Château Amboise est un vin qui s’exprime sur la finesse et l’élégance, typiques de cette belle appellation régionale. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 bénéficie d’une maturité solaire, conférant au vin une belle concentration aromatique et une structure soyeuse. Bien que les informations précises sur la vinification ne soient pas détaillées, la tradition en Bourgogne privilégie des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, techniques qui contribuent à la complexité et à la subtilité du vin tout en respectant la fraîcheur naturelle du Pinot Noir.

La Bourgogne Côte d’Or se situe au cœur historique de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Santenay. Cette région bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds mais rarement caniculaires, un environnement idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols sont composés de marnes calcaires et d’argiles mêlées à des graviers, participant à l’élégance, la minéralité et la longévité des vins. Depuis des siècles, la Bourgogne est célébrée pour ses vins raffinés et sa mosaïque de terroirs, fruit d’une histoire viticole riche et passionnante.

Pour accorder ce Bourgogne Côte d’Or rouge 2018 à table, privilégiez des mets délicats pour respecter la finesse du Pinot Noir. Les volailles rôties aux herbes, le filet de canette aux cerises, un lapin à la moutarde ou même des plats régionaux comme le jambon persillé ou le bœuf bourguignon (en optant pour une préparation légère) sont d’excellentes options. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Avant la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute la palette aromatique, ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut aider à arrondir et aérer le vin, surtout s’il est encore sur sa jeunesse. Bonne dégustation !