Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Albert Morot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Albert Morot est reconnu pour son attachement à la tradition bourguignonne et la précision de ses vins. Ce Bourgogne Côte d'Or rouge millésime 2023 provient d'une des appellations régionales les plus recherchées, située au cœur de la Côte d'Or, un terroir historique comprenant des vignobles autour de Beaune et de Nuits-Saint-Georges. Le vin est élaboré essentiellement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui trouve ici une expression pure et élégante. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité grâce à un été ensoleillé mais non excessif, donne des vins équilibrés, à la fois gourmands et structurés. La vinification, fidèle au classicisme du domaine, privilégie des extractions délicates, le respect du fruit et de la finesse du pinot noir, tout en permettant un élevage qui soutient le potentiel de garde sans masquer la typicité du cépage.

La région de la Bourgogne jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, des caractéristiques idéales pour le pinot noir qui s’exprime pleinement sur les sols calcaires et argilo-calcaires de la Côte d’Or. Ce terroir unique transmet au vin vivacité, fraîcheur minérale et profondeur aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée depuis le Moyen Âge par les moines et la noblesse, se reflète dans la qualité constante de ses vins, qui sont aujourd’hui des références mondiales pour les amateurs.

Ce Bourgogne Côte d’Or rouge se mariera idéalement avec des viandes blanches rôties, une volaille de Bresse, un filet de canard poêlé ou encore un jambon persillé bourguignon. Il accompagnera avec bonheur des fromages à pâte molle comme le reblochon ou l’époisses, offrant un contraste agréable entre la fraîcheur du vin et le caractère du fromage.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, pour mettre en valeur sa trame fruitée, sa finesse tannique et sa belle persistance en bouche. Ce vin peut se déguster jeune, mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.