Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Charlopin - Première Cuvée - 2021

Avis Viniou

Charlopin signe ici un bel exemple de la Bourgogne Côte d’Or AOC 2021, un rouge issu principalement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La cuvée « Première Cuvée » révèle la volonté du domaine de proposer une expression authentique de son terroir, vinifiée avec soin pour préserver finesse et équilibre. Le millésime 2021, marqué par un climat plus frais, se distingue par ses notes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de fraise des bois, accompagnées d’une touche florale et d’une légère pointe d’épices. En bouche, la structure est élégante, les tanins souples, offrant une belle fraîcheur et une longueur harmonieuse.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental propice à l’élaboration de grands vins rouges délicats, avec des hivers froids, un printemps capricieux et des étés plutôt tempérés. Les sols, majoritairement composés de marnes argilo-calcaires, confèrent au Pinot Noir toute sa complexité aromatique, sa profondeur et cette minéralité si caractéristique de la région. La Bourgogne est le berceau d'une longue tradition viticole dont la Côte d'Or incarne l’excellence, alliant savoir-faire ancestral et recherche de l’expression pure du terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte d'Or 2021, privilégiez des mets raffinés mais peu puissants pour respecter la délicatesse du vin. Un filet de volaille de Bresse sauce aux morilles, des œufs en meurette ou un jambon persillé de Bourgogne sauront le sublimer. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, ou un époisses élaboré en douceur, s’associeront parfaitement à son fruit éclatant et à sa fraîcheur.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Il accompagnera aussi bien des repas conviviaux que des moments de dégustation privilégiés.