Vins Bourgogne Côte d'Or Marsannay - Les Echezeaux - 2008

Avis Viniou

Marsannay Cuvée Les Echezeaux 2008 est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu de l’appellation Bourgogne Côte d'Or AOC. Ce vin met en valeur le Pinot Noir, cépage roi de la région, reconnu pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2008 a été marqué par un climat frais, offrant aux raisins une belle acidité naturelle et une maturité lente, propice à l’expression des arômes floraux et fruités typiques du Pinot Noir. La cuvée Les Echezeaux, bien que distincte du célèbre Grand Cru éponyme de Vosne-Romanée, trouve sur les coteaux de Marsannay un terroir mêlant marnes calcaire et argile, assurant une belle complexité aromatique et une structure soyeuse. Les vinifications en Bourgogne privilégient souvent une extraction douce et l’élevage en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de sous-bois et d’épices tout en respectant la pureté du fruit.

La Bourgogne est une région à l’histoire viticole pluriséculaire, réputée pour l’expression minutieuse de ses terroirs. La Côte d’Or, épicentre de la région, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de brumes matinales et d’étés modérés, qui permettent au Pinot Noir de s’épanouir tout en conservant sa fraîcheur. Les sols calcaires, transmis par les roches mères du Jurassique, confèrent une minéralité singulière aux vins. L’histoire de Marsannay est particulière : ce village est le seul de Bourgogne à produire aussi bien des rouges, des blancs que des rosés, et sa situation à l’extrémité nord de la Côte de Nuits lui accorde un style fin, parfois plus frais que celui de ses voisins du Sud.

Ce Marsannay 2008 accompagnera idéalement des mets délicats. Il révèlera tout son potentiel avec un magret de canard rôti aux cerises, un gibier à plume, ou encore une caille farcie aux champignons. Travaillé autour du terroir bourguignon, il sera également splendide avec un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le reblochon.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C afin qu’il exprime l’ensemble de sa palette aromatique, tout en préservant la vivacité de son profil. Une aération d’une trentaine de minutes avant le service aidera à révéler sa délicatesse et son bouquet subtil, surtout pour ce millésime qui commence à atteindre une belle maturité.