Vins Bourgogne Côte d'Or André Goichot - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d’Or rouge 2021 du domaine André Goichot est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements faibles en raison du gel printanier, donne naissance à des vins d’une grande finesse, exprimant beaucoup de fraîcheur et de précision aromatique. André Goichot, maison familiale établie depuis plusieurs générations, veille à préserver la typicité du terroir et à proposer des vins élégants et accessibles, représentatifs des appellations régionales. Les raisins proviennent de la zone Côte d’Or, s’étendant le long de la mythique Côte de Beaune et Côte de Nuits, sur des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure et de subtils arômes floraux, fruités et légèrement épicés.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, réputée pour la complexité de ses terroirs. Ses mosaïques de climats, de sols et d’expositions permettent aux vins d’exprimer une large palette aromatique. La région connaît un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui permet au Pinot Noir de mûrir lentement et d’offrir toute sa délicatesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la maîtrise du travail des vignerons, alliée à un savoir-faire ancestral, en font une référence incontournable pour les amateurs de vins raffinés.

Ce Bourgogne rouge 2021 développera toute sa gourmandise avec une cuisine conviviale et délicate. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard, une entrecôte grillée ou un magret de canard. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon, le jambon persillé ou une terrine de lapin trouveront également une belle harmonie avec sa structure, ses tanins souples et ses notes de petits fruits rouges. Pour une touche raffinée, servez-le avec un plateau de fromages à pâte molle affinée, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses (peu affiné, pour ne pas dominer le vin).

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et de vous offrir un joli moment de plaisir bourguignon.