Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Meuneveaux - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or 2021 du Domaine Meuneveaux est un vin rouge typique de cette jeune appellation régionale, créée pour mettre en valeur les meilleurs terroirs de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, il exprime toute la finesse et la complexité de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des faibles rendements, offre des vins élégants, frais, avec une belle tension et des arômes de petits fruits rouges croquants, de violette et de subtiles notes épicées. Le Domaine Meuneveaux travaille dans le respect du terroir, révélant ainsi la délicatesse et l’équilibre naturel du vin, souvent vinifié et élevé en fûts de chêne pour apporter complexité sans masquer le fruit.

La Bourgogne Côte d'Or bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, participent grandement à la minéralité et à la finesse typique de ces vins. Forte de son histoire viticole millénaire, la région s’est forgé une réputation pour ses vins d’exception, créant une identité unique pour chaque parcelle grâce à la notion de climats et de terroirs.

Ce Bourgogne Côte d'Or rouge accompagnera merveilleusement des mets délicats et légèrement relevés, accordant sa structure souple à une volaille rôtie, un filet de canard aux airelles, ou encore une pièce de veau grillée. Il est aussi parfait avec un fromage régional comme l'Époisses affiné ou un Comté jeune, qui mettront en valeur la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, il sera idéal avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans des verres à vin rouge légèrement évasés, afin de permettre une belle expression aromatique. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour profiter pleinement de sa palette olfactive et de son équilibre en bouche. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui sur le fruit mais possède aussi un joli potentiel de garde de quelques années.