Vins Bourgogne Côte d'Or Michel Bouzereau - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or blanc 2023 du Domaine Michel Bouzereau incarne à merveille la tradition et le savoir-faire de la région. Réalisé à partir du cépage chardonnay, il s'agit d'un vin sec exprimant une grande fraîcheur et une élégance naturelle. Issu d’un millésime 2023 reconnu pour sa maturité homogène et sa belle acidité, ce vin propose une robe brillante aux reflets dorés, avec un nez délicat alliant fleurs blanches, agrumes, et une note subtilement beurrée selon l’élevage traditionnel sur lies fines. Les terroirs de la Côte d’Or, entre graviers, calcaires et marnes, transmettent au vin une minéralité caractéristique et une structure équilibrée entre tension et ampleur.

La Bourgogne Côte d’Or AOC occupe une place de choix au cœur de la Bourgogne viticole, un territoire dont le climat continental modéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente du raisin. Les sols calcaires drainants de la Côte d’Or apportent finesse et complexité aux vins blancs, tout en préservant leur fraîcheur. C’est une région où l’histoire du vin se confond avec celle des grands domaines, le savoir-faire étant transmis de génération en génération, comme chez Michel Bouzereau dont la réputation s’appuie sur la pureté d’expression du chardonnay local.

Ce vin blanc élégant se marie divinement avec des fromages de chèvre frais ou affinés, des fruits de mer, des poissons grillés ou poêlés, et des volailles à la crème légère. Pour une alliance régionale parfaite, une pochouse bourguignonne aux poissons d’eau douce ou un jambon persillé souligneront la finesse du chardonnay. Les plats à base de champignons, des risottos légers ou des quenelles de brochet feront aussi de beaux accords en exaltant la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et l’équilibre de ce Bourgogne Côte d’Or blanc 2023, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe pour les vins jeunes pourra même révéler toute la palette florale et fruitée de ce superbe chardonnay.