Vins Bourgogne Côte d'Or Pierre Thibert - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2023 du domaine Pierre Thibert incarne parfaitement l’élégance de cette jeune appellation régionale, qui met en valeur le terroir unique de la Côte d'Or. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et bénéficie d’un millésime 2023 particulièrement prometteur, reconnu pour son équilibre entre fraîcheur et maturité des raisins. Les vendanges sont soigneusement réalisées à la main, puis le vin est élaboré avec une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, favorisant l’expression authentique du fruit et de la finesse aromatique. Ce Pinot Noir séduit par ses arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, agrémentés de légères notes épicées et florales, et révèle au palais une matière souple, une belle acidité et une finale tout en délicatesse.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte d'Or, jouit d’une renommée mondiale grâce à la qualité exceptionnelle de ses terroirs argilo-calcaires, parfaits pour le Pinot Noir. Le climat y est tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, mais sans excès, offrant une maturation progressive et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et, depuis des siècles, ce savoir-faire minutieux se perpétue, donnant naissance à des vins à la fois raffinés et expressifs, comme celui que vous avez choisi pour votre cave.

Ce Bourgogne Côte d'Or rouge s’accordera idéalement avec une cuisine simple et savoureuse. Il accompagne parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard ou un rôti de veau. Pour rester fidèle à la tradition locale, un œuf en meurette ou une terrine de lapin seront des partenaires raffinés. Il se marie également avec des fromages à pâte douce comme le brillat-savarin ou le reblochon, ainsi qu’avec une quiche lorraine.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur du millésime 2023, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe peut aussi permettre d’ouvrir davantage ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Vous disposez là d’un vin de Bourgogne accessible, élégant et convivial, parfait pour de nombreux moments de partage autour d’une belle table.