Vins Bourgogne Côte d'Or Catherine et Claude Maréchal - Grésel - 2018

Avis Viniou

La cuvée Grésel 2018 du domaine Catherine et Claude Maréchal, issue de l’appellation Bourgogne Côte d’Or AOC, se présente comme un vin rouge empreint de finesse et de caractère. Majoritairement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, cette cuvée témoigne du savoir-faire rigoureux des vignerons. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente et des maturités optimales, a permis d’obtenir un vin à la robe rubis profonde. Au nez, le bouquet s’ouvre sur des notes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, associés à de subtiles touches florales et légèrement épicées. En bouche, l’attaque est fraîche et élégante, la matière se montre souple, portée par des tanins délicats et une belle vivacité, avec une finale gourmande rappelant la réglisse et les petits fruits des bois.

La Bourgogne Côte d’Or s’étend sur le cœur historique de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Santenay. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région est marquée par des étés chauds et des hivers froids, des conditions idéales pour l’expression du Pinot Noir. Les sols sont composés principalement de marnes et d’argiles avec une dominante calcaire, apportant à ces vins élégance, minéralité et finesse. L’histoire viticole de la région, intimement liée à celle des grands monastères du Moyen Âge, a forgé une tradition d’excellence et d’expression du terroir.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats bourguignons traditionnels, tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui sauront souligner la structure et la trame aromatique du Pinot Noir. On pourra également l’apprécier aux côtés de volailles rôties, de charcuteries fines ou encore de fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource. Pour une alliance plus légère, une belle poêlée de champignons des bois mettra en valeur la fraîcheur et la persistance du vin.

Je conseille une dégustation à une température de 15-16°C afin de révéler au mieux toutes les nuances aromatiques de cette cuvée Grésel 2018. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra d’exprimer tout son potentiel.