Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Vieux Collège - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Collège nous propose ici un Bourgogne Côte d’Or rouge du millésime 2022, une appellation régionale qui met en valeur toute la typicité du pinot noir cultivé en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage, ce vin exprime parfaitement les arômes fruités et la finesse des vins rouges bourguignons. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé, offre des raisins d’une belle maturité et promet une richesse aromatique, des tanins souples et une structure élégante. La vinification, traditionnelle en cuves, met l’accent sur la pureté du fruit, l’équilibre et la fraîcheur, composée d’une extraction douce permettant d’obtenir un vin digeste, accessible dans sa jeunesse et doté d’un joli potentiel de garde sur quelques années.

La Bourgogne Côte d’Or représente le cœur du vignoble bourguignon. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation optimale du pinot noir. Les sols majoritairement composés de marnes, calcaires et argiles, confèrent au vin sa minéralité et son élégance, typiques de la Bourgogne. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines au Moyen-Âge qui ont véritablement structuré le vignoble, cherchant à mieux exprimer le terroir à travers chaque parcelle.

Ce Bourgogne rouge s’accordera à merveille avec des volailles rôties, un poulet de Bresse aux morilles ou un magret de canard sauce aux cerises pour sublimer ses notes fruitées. Il accompagnera aussi très bien les viandes rouges grillées et les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé, ou encore des fromages à pâte molle tels que le chaource ou l’époisses, servis légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, ce vin s’exprimera pleinement autour de 15-16°C, après aération d’une trentaine de minutes dans un verre évasé qui mettra en valeur la délicatesse de ses arômes. Dans sa jeunesse, il séduira par son fruit, mais pourra aussi patienter deux à cinq ans pour développer des notes plus complexes.