Vins Bourgogne Côte d'Or Deliin Legou - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or AOC 2023 du domaine Deliin Legou est un vin rouge typique de cette jeune appellation créée en 2017, qui met en valeur la pureté du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2023 est annoncé comme prometteur grâce à un été modérément chaud et bien ensoleillé, favorisant une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Les méthodes de vinification, souvent traditionnelles dans cette région, visent à extraire l’expression du fruit et à respecter l’identité du terroir, donnant ainsi des vins élégants, souples et à la structure tannique modérée, parfaits pour une dégustation jeune ou après quelques années de garde.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte d'Or, est mondialement reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse, minéralité et complexité à ses vins. Ce terroir unique, couplé à un climat semi-continental avec des saisons bien marquées et des variations de température importantes entre jour et nuit, contribue à la fraîcheur aromatique et à la délicatesse du pinot noir. Historiquement, cette région viticole possède un savoir-faire ancestral qui se traduit par une qualité régulière d’un millésime à l’autre, et par une diversité de micro-terroirs, même au sein des appellations régionales.

Ce Bourgogne Côte d'Or rouge s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, une pièce de veau ou encore une terrine de campagne. On pourra également valoriser ses arômes fruités (cerise, fraise des bois) avec une cuisine légèrement épicée ou des mets bourguignons comme les œufs en meurette, le jambon persillé ou un bœuf mijoté en sauce légère. Pour un accord plus audacieux, on pourra le proposer sur un fromage à pâte molle type époisses ou brillat-savarin.

Pour profiter de toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une petite demi-heure si possible, afin de libérer ses notes fruitées et florales.