Vins Bourgogne Côte d'Or Gérard Béc - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or AOC 2022 du domaine Gérard Béc est un vin rouge sec qui met à l’honneur le cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 s’inscrit dans une lignée de vins axés sur la fraîcheur, la gourmandise du fruit et l’élégance de la structure. Issu de la Côte d’Or, le terroir s’étend sur les plus beaux coteaux de la Bourgogne, entre Dijon et Maranges, sur des sols calcaires argilo-marneux particulièrement propices à l’expression raffinée du Pinot Noir. La vinification, généralement en cuves inox ou bois, privilégie une macération douce afin de préserver la pureté du fruit et d’apporter une belle finesse aux tanins, avec parfois un élevage partiel en fûts pour gagner en complexité aromatique.

La région de Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons contrastées qui apportent concentration et équilibre aux baies de Pinot Noir. L’histoire viticole de la côte d’Or remonte au Moyen Âge : réputée pour ses climats, cette terre fut patiemment façonnée par des générations de vignerons soucieux de leur terroir. Les sols riches en calcaire offrent au vin une belle minéralité, tandis que l’exposition optimale des vignes au sud-est permet d’atteindre une maturité parfaite. La mention « Côte d’Or » dans l’appellation assure une sélection exigeante des parcelles.

Accordez ce Bourgogne Côte d’Or rouge à des plats typiques de la région comme un bœuf bourguignon, une terrine de gibier ou encore un jambon persillé. Il s’apprécie également avec une volaille rôtie et des légumes racines, ou des fromages crémeux à pâte molle tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin. Pour une inspiration plus contemporaine, pensez à un tataki de thon ou une poêlée de champignons à l’ail.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra aux arômes de fruits rouges frais, de violette et d’épices douces de s’exprimer pleinement. Ce vin peut s’apprécier dès à présent sur son fruit, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en profondeur et complexité.