Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Germain - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Germain signe ici une belle cuvée de Bourgogne Côte d'Or rouge 2023, qui met à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son éclat fruité, révélant des arômes de cerise fraîche, de groseille et de petites notes de violette et d’épices douces. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met l’accent sur l’extraction délicate afin de préserver la finesse caractéristique du Pinot Noir. Le terroir de la Côte d'Or, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, confère au vin élégance, minéralité et une belle tension en bouche qui augure d’un joli potentiel de garde tout en étant plaisant jeune.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d'Or, jouit d’un climat continental modéré avec des variations marquées entre les saisons, ce qui favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, quand les moines cisterciens ont commencé à structurer les parcelles en « climats », aujourd’hui classés au patrimoine de l’UNESCO. L’identité de la Bourgogne Côte d'Or s’exprime avant tout par la finesse, la pureté aromatique et la grande buvabilité de ses vins.

Ce Bourgogne rouge, léger et souple, s’accordera idéalement avec des plats traditionnels régionaux tels qu’une terrine de pâté en croûte, un jambon persillé ou encore un bœuf bourguignon servi en toute simplicité. Il s’accorde également parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou simplement un assortiment de fromages à pâte molle, notamment le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour sublimer ses arômes fruités, vous pouvez même oser un thon juste mi-cuit ou des plats méditerranéens relevés aux herbes.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour l’aider à révéler toute sa palette aromatique. Ce Bourgogne Côte d'Or 2023 offrira ainsi toute la fraîcheur, la gourmandise et la délicatesse attendues d’un grand Pinot Noir régional.