Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Morey-Coffinet - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2023 du Domaine Morey-Coffinet incarne le raffinement des grands Pinots Noirs bourguignons. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, est élaboré par un domaine reconnu pour la précision de ses vinifications et le soin apporté à la vigne. Le millésime 2023 s'annonce très prometteur : après un printemps doux favorisant une floraison homogène, l’été a permis une maturité optimale, donnant aux raisins une belle concentration et beaucoup de fraîcheur. Les parcelles du domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, garantissant une profondeur aromatique et une élégance toute bourguignonne. La vinification, résolument respectueuse du fruit, privilégie un élevage subtil en fûts de chêne, pour sublimer le potentiel du Pinot Noir sans le dominer.

La Bourgogne Côte d’Or, entre Dijon et Santenay, au cœur des plus prestigieux terroirs viticoles français, profite d’un climat semi-continental modéré, alternant hivers froids et étés chauds, parfaits pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols caillouteux argilo-calcaires confèrent aux vins un équilibre remarquable entre finesse, profondeur et tension. Cette région, chargée d’histoire, porte depuis des siècles la réputation mondiale des grands vins rouges racés et élégants.

À table, ce Bourgogne Côte d'Or 2023 se mariera idéalement avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de canard grillé, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Sa souplesse et sa fraîcheur permettent aussi de belles associations avec un bœuf bourguignon ou une joue de porc braisée. Pour les accords végétariens, pensez à une tarte aux légumes d’automne.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin de révéler toute la complexité de ses arômes de cerise, de framboise, de réglisse et de sous-bois. Ce vin exprimera toute sa personnalité dès aujourd’hui, mais quelques années de garde sauront encore sublimer sa structure et son harmonie.