Vins Bourgogne Côte d'Or Bertrand Guillemaud - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2023 du domaine Bertrand Guillemaud est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur, ses arômes croquants de petits fruits rouges comme la cerise griotte et la framboise, et une trame tannique fine, caractéristique des vins de Côte d'Or. Issu de sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, il bénéficie d’une vinification traditionnelle avec une extraction douce, permettant d’exprimer toute la délicatesse du pinot noir. La robe, bien que jeune, affiche un joli rubis brillant et le nez offre déjà des notes florales, avec une touche subtile d’épices et de sous-bois.

La Bourgogne Côte d’Or, région prestigieuse s’il en est, profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés relativement chauds et des amplitudes thermiques favorables à une maturation progressive du raisin. Les sols, marqués par la présence de calcaire et de marnes, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Cette histoire viticole millénaire, patinée par le travail des moines cisterciens puis par les vignerons locaux, se retrouve dans la pureté du style. L’appellation Bourgogne Côte d’Or permet de révéler des pinots noirs élégants, dans un style accessible mais toujours représentatif du savoir-faire bourguignon.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la texture tendre et aux arômes délicats. Un filet de volaille rôti, un suprême de pintade aux champignons, ou une simple terrine de campagne trouveront leur bonheur avec la fraîcheur du millésime. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé ou un œuf en meurette, sont également des compagnons de choix.

Servez ce Bourgogne Côte d’Or rouge entre 15 et 16°C afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique et de préserver sa vivacité. N’hésitez pas à carafer légèrement s’il paraît un peu fermé à l’ouverture, et profitez de son éclat dans sa jeunesse, même s’il saura se bonifier sur 2 à 4 ans.