Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Louis Fleurot - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Louis Fleurot signe ici une cuvée 100% Pinot Noir issue du millésime 2023, sous l’appellation Bourgogne Côte d'Or AOC. Ce vin rouge à la robe éclatante présente tout le charme du cépage phare bourguignon : nez gourmand de petits fruits rouges frais, framboise, cerise, avec de délicates notes florales et une pointe légèrement épicée en bouche. Le millésime 2023, caractérisé par sa belle maturité et son équilibre grâce à une saison globalement clémente, confère à cette cuvée une fraîcheur et une souplesse séduisantes. La vinification, traditionnelle en cuve inox, vise à préserver le fruit et l’expression du terroir tout en évitant toute extraction excessive, pour un vin à la structure fine et aux tanins discrets.

La Bourgogne Côte d’Or, comme son nom l’indique, se situe au cœur du vignoble bourguignon, s’étendant entre Dijon et Santenay. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, apportant des hivers froids et des étés chauds, idéals pour la lente maturation du Pinot Noir. Les sols calcaires mêlés d’argiles et de marnes, typiques de cette région historique, offrent au cépage une expression limpide et élégante, tout en finesse et en précision. La Bourgogne, berceau de la viticulture depuis le Moyen Âge, est un haut lieu de l’excellence vitivinicole, réputé pour la singularité de ses climats.

Ce Pinot Noir léger et fruité s’accordera merveilleusement avec une volaille grillée ou farcie, des charcuteries fines, un jambon persillé ou un fromage de type chaource, voire même un carpaccio de bœuf. Pour explorer les saveurs régionales, osez l’association avec un œuf en meurette, spécialité bourguignonne par excellence, dont le côté fondant et la sauce au vin rouge sublimeront les arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Côte d’Or entre 15 et 16°C. Une légère aération une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de libérer toute la complexité de son bouquet et d’offrir un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. Une bouteille à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son fruité éclatant, tout en conservant un beau potentiel d’évolution sur quelques années.