Vins Bourgogne Côte d'Or Château Premeaux - 2023

Avis Viniou

Le Château Premeaux 2023, en appellation Bourgogne Côte d’Or, met à l’honneur le cépage roi de la région : le pinot noir. Ce millésime 2023 dévoile toute la fraîcheur et la gourmandise d’une année équilibrée, avec un fruité intense et une belle structure tout en finesse. Élevé dans le respect des traditions bourguignonnes, il bénéficie d’une vinification délicate permettant d’exprimer toute la typicité du terroir : des arômes de fruits rouges croquants, une touche florale et de discrètes notes épicées. En dégustation, on retrouve une bouche souple, une trame tannique élégante et une finale persistante marquée par une légère minéralité, caractéristique des sols calcaires de la Côte d’Or.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte d’Or, jouit d’un climat tempéré à dominante continentale, avec des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, constituent un terroir idéal pour le pinot noir, lui apportant finesse et complexité. Cette région viticole est le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde et conserve une histoire viticole remontant à l’époque des moines cisterciens, garants de la qualité et de la renommée du vignoble bourguignon.

Ce Bourgogne Côte d’Or rouge s’accordera merveilleusement avec des plats typiques de la région, comme un bœuf bourguignon mijoté, des œufs en meurette ou encore un jambon persillé. Il se marie également avec des volailles rôties, un rôti de veau légèrement rosé ou encore des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin. Pour une expérience plus contemporaine, il accompagnera agréablement un filet de saumon grillé ou des légumes de saison rôtis.

Pour révéler toute sa finesse aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un léger carafage d’une vingtaine de minutes lui permettra de libérer pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins juvéniles. Cette bouteille pourra se déguster dès maintenant sur le fruit, ou patienter encore deux à trois années pour gagner en complexité.