Vins Bourgogne Côte d'Or Chapelle de la Sainte-Famille de Gevrey - Cuvée Spéciale Pinot noir - 2020

Avis Viniou

La Chapelle de la Sainte-Famille de Gevrey propose ici un Bourgogne Côte d'Or AOC 2020, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce vin rouge sec, paré d’une superbe robe rubis, incarne l’élégance et la finesse propres à la Bourgogne. Le millésime 2020 s’est avéré avantageux, avec une maturité remarquable grâce à des conditions climatiques particulièrement ensoleillées. La vinification respecte le style traditionnel bourguignon, en privilégiant une extraction douce pour préserver la typicité du Pinot Noir, tout en apportant de la structure à l’ensemble. On retrouve au nez des notes de petits fruits rouges (framboise, cerise), des arômes floraux subtils et une touche délicatement épicée. En bouche, la texture soyeuse s’accompagne d’une acidité équilibrée et de tanins fins, pour une finale toute en souplesse et en fraîcheur.

Le vignoble de Bourgogne Côte d’Or tire ses qualités du terroir emblématique de la Côte d’Or, marqué par des sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au Pinot Noir une grande pureté aromatique et une fraîcheur remarquable. Le climat semi-continental, sujet à des variations marquées entre saisons, permet une maturation lente et progressive des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est mondialement reconnue pour ses vins de précision, reflets authentiques d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte d’Or 2020, privilégiez des mets raffinés mais délicats, qui ne dominent pas la subtilité du vin. Il sera parfait sur une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau ou une pièce de bœuf tendre, comme un pavé de bœuf charolais grillé. Pensez aussi à des plats régionaux, tels qu’un jambon persillé ou une terrine de campagne, et pour les amateurs de fromages, une sélection de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un possible passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour l’aérer. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier la finesse de son bouquet.