Vins Bourgogne Côte d'Or Vaudoisey - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2023 du domaine Vaudoisey est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et une expression fruitée très nette, caractéristique des grands pinots de la Côte d'Or. Le raisin est récolté sur des parcelles sélectionnées pour la qualité de leur terroir argilo-calcaire. La vinification respecte les pratiques traditionnelles bourguignonnes avec une macération en douceur, afin de préserver tout le fruit du cépage et de conférer au vin une belle finesse de tanins. Le passage en fûts, souvent peu marqué sur ce type d'appellation régionale, laisse la part belle à la pureté aromatique, mettant en avant les notes de cerise, de framboise fraîche, et une touche subtile florale.

La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des saisons marquées et une grande variabilité interannuelle qui influence chaque millésime. Les sols de la Côte d'Or, composés majoritairement de calcaire, offrent aux raisins finesse et élégance, et ce depuis des siècles, puisque la région a été façonnée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge. L’appellation Bourgogne Côte d'Or, plus récente, permet de distinguer des vins aux caractéristiques spécifiques, issus des villages réputés sis sur cette prestigieuse côte.

Ce Bourgogne côtoiera parfaitement des mets délicats. Pensez à des volailles rôties, comme une pintade fermière ou un suprême de poulet aux champignons, une terrine de gibier ou des œufs en meurette, grand classique régional. Les fromages à pâte douce, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, révèleront également toute l’élégance du vin sans masquer ses arômes subtils.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi autour de 14-16°C. Carafez-le une trentaine de minutes s’il est encore très jeune pour bien développer toute la palette aromatique. Ce Bourgogne Côte d’Or 2023 promet déjà de beaux moments de convivialité autour d’une table simple et gourmande.