Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Albert Bichot - Domaine du Clos Frantin - Clos Frantin Monopole - 2023

Ce Bourgogne Côte d'Or AOC 2023 du Domaine Albert Bichot - Domaine du Clos Frantin, issu de la Cuvée Clos Frantin Monopole, exprime parfaitement le caractère du Pinot Noir, cépage phare de la région. Cette cuvée emblématique, en monopole, signifie que le domaine détient l’exclusivité de la parcelle, accentuant la singularité de ce vin. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, grâce à des conditions climatiques modérées. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes valorise la pureté du fruit, et l’élevage soigneux met en avant la finesse et la délicatesse des tanins.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte d'Or, jouit d’une réputation mondiale fondée sur son terroir d’exception : sols argilo-calcaires, exposition idéale, climat semi-continental marqué par des hivers froids et étés tempérés, favorisent une maturation lente du Pinot Noir et confèrent au vin complexité et élégance. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant façonné les climats si distinctifs de la région, aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette cuvée incarne donc ce patrimoine remarquable, offrant un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois, avec des notes discrètes d’élevage.

Pour sublimer ce vin tout en finesse, privilégiez des alliances avec une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux champignons ou un magret de canard aux griottes. Les plats régionaux, comme un jambon persillé ou une tourte bourguignonne à la viande, révèleront également la gourmandise et la fraîcheur du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle type Époisses ou Brillat-Savarin se marieront agréablement avec ses tanins soyeux.

Il convient de servir ce Bourgogne Côte d'Or entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera dès sa jeunesse, mais pourra également se bonifier en cave quelques années pour gagner en complexité.