Vins Bourgogne Côte d'Or Dominique Fernandez - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or 2020 du Château Dominique Fernandez est un vin rouge élégant et raffiné, provenant de l'appellation régionale bourguignonne. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, il est probable que ce vin soit principalement composé de Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2020, marqué par un équilibre harmonieux entre chaleur et précipitations, a permis d'obtenir des grappes mûres, offrant des arômes fruités et une structure soyeuse. Le terroir distinct de la Côte d'Or, avec ses sols calcaires et marno-calcaires, confère au vin une finesse particulière. Dominique Fernandez, producteur respecté en Bourgogne, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, capturant ainsi l’essence du terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte d'Or, optez pour des plats délicats qui complètent sa complexité aromatique. Un magret de canard aux cerises, des caillettes au pinot noir ou encore un coq au vin apporteront une harmonie parfaite en valorisant les notes fruitées du vin. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou l'escargot de Bourgogne trouvent aussi un compagnon idéal dans ce vin, permettant de souligner le caractère traditionnel et authentique de la région.

Lors de la dégustation, servez ce Bourgogne autour de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes. Un carafage de 30 à 60 minutes peut aider à aérer le vin, libérant ainsi ses nuances subtiles. Commencez par observer sa couleur profonde et limpide, puis humez ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa persistance élégante. Une dégustation en trois étapes vous permettra d'apprécier ce vin dans toute sa splendeur.