Vins Bourgogne Côte d'Or Philippe Charlopin - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2019 du domaine Philippe Charlopin est issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin régional bénéficie d’une vinification traditionnelle avec un égrappage précis et des élevages en fûts de chêne qui apportent complexité et finesse. Le millésime 2019 en Bourgogne a été remarquable, conjuguant une maturité parfaite des raisins à une belle fraîcheur, annonçant des rouges à la fois concentrés, élégants et offrant un bel équilibre entre fruits rouges mûrs, structure et tension minérale. Philippe Charlopin, vigneron reconnu de la Côte de Nuits, met tout son savoir-faire dans la production de ce vin accessible, représentatif du terroir, avec des notes de cerise, de framboise, de sous-bois et une subtile touche boisée.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte d'Or, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent aux vins une belle minéralité et une profondeur aromatique. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière du pinot noir, lui permettant d’exprimer toute sa palette aromatique. La région porte une longue histoire viticole, jalonnée par des siècles de tradition et d’exigence, qui se retrouve dans la précision et l’élégance des cuvées issues même des appellations régionales.

Ce Bourgogne Côte d'Or 2019 accompagnera parfaitement une cuisine de terroir raffinée : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou encore un agneau de lait aux herbes seront magnifiés par son fruité et ses tanins soyeux. Pour rester dans la tradition locale, il s’accordera également avec un jambon persillé ou une terrine de gibier, les plats rustiques révélant sa fraîcheur et sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C afin de mettre en avant son bouquet raffiné et sa structure délicate. Il peut être légèrement carafé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses subtilités. Ce vin pourra également se garder quelques années en cave, idéalement jusqu’en 2026-2027 pour profiter pleinement de sa complexité aromatique.