Vins Bourgogne Côte d'Or Antoine d'Imblecourt - 2020

Avis Viniou

Antoine d'Imblecourt 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne Côte d’Or AOC, une dénomination régionale qui met à l’honneur le potentiel des terroirs de la Côte d’Or. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2020 profite d’une belle maturité, avec une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. Les raisins sont issus de vignes réparties sur différents villages de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire particulièrement adapté à l’expression du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte d’Or, est reconnue dans le monde entier pour la qualité unique de ses vins rouges, symboles d’élégance et de complexité. Le climat de type semi-continental, marqué par des saisons bien différenciées, favorise une maturation lente du raisin, permettant la préservation des arômes subtils et la finesse des structures tanniques. Les sols calcaires, parfois mêlés à l’argile, apportent minéralité et tension à ces vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et la Côte d'Or, cœur battant de la région, a su préserver un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Ce Bourgogne Côte d’Or rouge accompagnera avec harmonie des plats traditionnels tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou encore un jambon persillé. Les viandes blanches rôties, les volailles grillées, ainsi que les fromages locaux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses constituent aussi d’excellents accords. Pour une touche plus légère, servez-le avec une terrine de campagne ou des champignons à la crème.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler la subtilité de son bouquet. Il se dégustera au mieux dans ses premières années, mais peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde.