Vins Bourgogne Côte d'Or Albert Bichot - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2019 d'Albert Bichot est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une météo favorable, combinant de belles maturités et une fraîcheur préservée grâce à des nuits fraîches en fin de saison. Vinifié avec soin selon des méthodes respectueuses de l’environnement, le vin bénéficie de la certification biologique, gage d’une attention particulière à la vigne comme à la cave. Les raisins sont issus de parcelles sélectionnées sur l’aire d’appellation Bourgogne Côte d’Or, réputée pour produire des expressions authentiques et raffinées du Pinot Noir, offrant à la fois finesse et caractère. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, préserve la pureté du fruit et la délicatesse des tannins, tout en permettant une belle évolution aromatique, portée par des notes de fruits rouges croquants, des touches florales et une légère trame épicée.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte d'Or, est une région viticole mythique, réputée pour la diversité et l'excellence de ses terroirs. Le sol, composé majoritairement d’argiles et de calcaires, confère au Pinot Noir des nuances subtiles, alliant structure et élégance. Climat continental à influences océaniques, les saisons orchestrent l’équilibre parfait entre maturité du raisin et acidité naturelle, permettant des vins à la fois complexes et raffinés. La tradition viticole y remonte à des siècles, chaque génération peaufinant son savoir-faire pour magnifier ces terroirs d’exception.

Pour accompagner ce Bourgogne Côte d’Or rouge 2019, privilégiez des mets délicats : un filet de volaille rôti aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou encore un carpaccio de bœuf à l’huile de noisette sublimeront la finesse du vin. Bien entendu, des spécialités régionales telles qu’un œuf en meurette ou une terrine de lapin s’accorderont à merveille, tout comme des fromages à pâte molle de Bourgogne, type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service, afin qu’il révèle toute l’élégance de son bouquet. Ce vin peut également se garder encore quelques années en cave pour développer des arômes tertiaires plus complexes.