Vins Bourgogne Côte d'Or Arbelle et Jean-Michel Molin - Vieilles Vignes - 2023

Le Bourgogne Côte d'Or "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du domaine Arbelle et Jean-Michel Molin est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2023 bénéficie globalement d’une météo clémente sur la Bourgogne, promettant des vins frais et élégants, dotés d’un fruité limpide. Cette cuvée prélevée sur de vieilles vignes offre généralement plus de concentration et de complexité. Le terroir de la Côte d'Or, réputé pour ses sols argilo-calcaires bien drainants, confère au vin une structure raffinée et une belle minéralité. Les méthodes de vinification privilégiées tendent à respecter le fruit et la finesse du Pinot Noir, offrant une expression pure du raisin, sans excès d’extraction, pour préserver la délicatesse typique du secteur.

La Bourgogne, cœur historique du vignoble français, est célèbre pour ses climats uniques, reconnus au patrimoine mondial de l’UNESCO. La Côte d'Or incarne l'exception bourguignonne par un climat tempéré, des étés modérés, et une longue tradition viticole. Les expositions sud et sud-est permettent une maturité optimale du Pinot Noir, tandis que la diversité des sols apporte des nuances marquées. C’est ce subtil équilibre entre climat, exposition, et terroir qui façonne l’identité si particulière de cette appellation.

Ce Bourgogne rouge élégant et gourmand accompagnera idéalement des mets simples mais raffinés. Il révélera tout son potentiel avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, proposez-le autour d’un bœuf bourguignon ou d’œufs en meurette. Sa finesse sera également soulignée par des fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite demi-heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se garder quelques années, mais s’appréciera déjà sur sa jeunesse grâce à la fraîcheur du millésime 2023.