Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Jean Guitton - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or AOC 2019 du Domaine Jean Guitton est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la région. Le millésime 2019 est reconnu pour avoir offert des conditions climatiques généreuses, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins de Bourgogne. Ce vin, issu d’une vinification traditionnelle bourguignonne, révèle une robe rubis éclatante, avec des arômes séduisants de petits fruits rouges comme la cerise et la groseille, ponctués de subtiles notes épicées et florales. La bouche est soyeuse, portée par une acidité maîtrisée et des tanins fins, offrant une belle pureté et une longueur tout en délicatesse.

La Bourgogne est une terre de prédilection pour le Pinot Noir, où le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise la lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Côte d’Or, apportent minéralité et complexité au vin. Cette région riche d’histoire, cœur battant de la viticulture française depuis le Moyen Âge, a su préserver un savoir-faire unique qui se reflète dans la finesse et l’élégance de ses vins régionaux, dont ce Bourgogne Côte d’Or est un bel exemple.

Ce vin s’accorde merveilleusement bien avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ou une pintade aux champignons. Sa finesse accompagne également des plats emblématiques de la région tels qu’un œuf en meurette ou un jambon persillé. Il saura sublimer une belle assiette de charcuteries fines ou, pour les amateurs de fromages, un soumaintrain affiné ou un époisses modérément puissant.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce Bourgogne Côte d'Or 2019, il est conseillé de le déguster entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir son bouquet. Ce service mettra en valeur sa fraîcheur, la pureté de son fruit et la finesse de ses tanins.