Vins Bourgogne Côte d'Or Château Château - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2022 du Château Château se distingue par l’élégance typique des Pinot Noir issus de cette appellation régionale. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur des vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires, ont bénéficié d’une vendange manuelle garantissant une excellente maturité. Ce millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques très favorables, offre une robe rubis éclatante et un nez expressif de petits fruits rouges (cerise, framboise), de violette, avec une pointe d’épices douces. En bouche, la structure est souple et raffinée, les tanins restant fins et soyeux, soutenus par une agréable fraîcheur qui prolonge la finale fruitée.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte d’Or, jouit d’une réputation mondiale grâce à son terroir unique. Les sols calcaires et marneux apportent à la fois finesse et minéralité, favorisant une expression authentique du Pinot Noir. Ce terroir est le berceau de domaines légendaires et de savoir-faire transmis depuis plusieurs siècles. Le climat semi-continental, avec des écarts de température importants entre jour et nuit, offre des conditions idéales pour une maturation lente et progressive, préservant la délicatesse aromatique du cépage.

Pour sublimer ce Bourgogne Côte d’Or rouge, je recommande des accords avec des plats subtils : une volaille rôtie, un filet de canette aux griottes, ou encore un rôti de veau aux champignons. Les accords régionaux avec une terrine de campagne, un jambon persillé ou des fromages comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin font également merveille.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération. Il évoluera agréablement en cave sur 3 à 5 ans, gagnant en complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre naturel.