Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Rodolphe Demougeot - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d’Or rouge 2019 du Domaine Rodolphe Demougeot incarne l’élégance discrète des grands pinots noirs bourguignons. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de ce terroir singulier de la Côte d’Or, entre Beaune et Nuits-Saint-Georges, réputé pour la finesse de ses vins rouges. Le millésime 2019, caractérisé par un été généreux et ensoleillé, a permis d’atteindre une maturité optimale du raisin, apportant concentration et équilibre. La vinification au domaine privilégie des interventions douces, des vendanges manuelles et une fermentation contrôlée, soulignant la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique typique du Pinot Noir.

La Bourgogne Côte d’Or bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols, principalement composés de calcaires jurassiques et d’argiles, confèrent aux vins une tension minérale et une profondeur qui font la réputation mondiale de la région. Le vignoble, riche d’une histoire plusieurs fois centenaire, tire parti de cette alchimie unique entre climat, sol et savoir-faire, pour produire des vins élégants, tout en subtilité, où le fruité du Pinot Noir s’exprime avec délicatesse.

Pour un accord mets-vin réussi, privilégiez des plats mettant en valeur la finesse et la complexité aromatique de ce vin. Un filet de volaille rôti aux champignons, un râble de lapin à la moutarde ancienne ou un jambon persillé bourguignon souligneront ses notes fruitées et épicées. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un époisses affiné à cœur qui rappellera la générosité de la Bourgogne. Des plats végétariens comme une tarte aux légumes rôtis ou des lentilles aux herbes fraîches sauront également dialoguer harmonieusement avec la fraîcheur du vin.

Servez ce Bourgogne Côte d’Or rouge 2019 à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin, déjà charmeur aujourd’hui, peut aussi évoluer favorablement en cave pendant encore trois à cinq ans.