Vins Bourgogne Côte d'Or Domaine Nudant - Pinot noir - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côte d'Or rouge 2022 du Domaine Nudant est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement adapté aux terroirs de la Côte d'Or. 2022, millésime plutôt solaire et généreux, a offert des raisins parfaitement mûrs tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Les parcelles exploitées par le domaine bénéficient d’une exposition optimale, sur des sols mêlant argilo-calcaires et marnes, apportant à ce vin équilibre, finesse et expression du fruit. La vinification, respectueuse du fruit, travaille à révéler toute la typicité du Pinot Noir : robe rubis éclatante, nez délicat mêlant petits fruits rouges frais, violette, subtile note épicée et une structure soyeuse, à la fois légère et persistante en bouche.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte d'Or, est le berceau du Pinot Noir, cultivé ici depuis le Moyen Âge. Ce terroir d’exception bénéficie d’un climat continental, marqué de variations saisonnières qui favorisent la lente maturation du raisin et développent une grande complexité aromatique. Les sols, composés en majorité de calcaire et d'argile, permettent un drainage optimal et une régulation naturelle de l’humidité, conditions idéales pour révéler l’intensité aromatique et l’élégance du Pinot Noir. La Bourgogne Côte d'Or est une appellation récente (2017), synonyme de qualité et de représentativité du vignoble bourguignon.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats subtils, à commencer par une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale. Il s'exprimera également sur des fromages doux à croûte fleurie comme le brillat-savarin ou le chaource. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à un gratin de légumes racines ou une poêlée de champignons frais.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce Bourgogne Côte d'Or à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour que le vin s’ouvre pleinement. Ce 2022 pourra se déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais vous pouvez également le conserver trois à cinq ans en cave pour affiner encore sa complexité.